原料

高筋麵粉: 250克， 全蛋液: 40克， 紅茶水: 130-135g， 鹽: 2g， 酵母: 3g， 黃油: 20克， 紅茶碎: 2.5g， 黃油（奶酥）: 80g， 淡奶油（奶酥）: 10g， 糖粉（奶酥）: 50g， 奶粉(奶酥）: 80g

步驟

1首先來準備一下材料，兩個伯爵紅茶的茶包泡一杯茶，然後放在冰箱冷卻備用

2麵糰中的紅茶末用料理機打碎

3將除黃油以外的麵糰材料用麵包機揉至擴展階段（能拉出厚膜），然後再加入軟化好的黃油繼續揉至完全階段（能拉出手套膜），放在溫暖的地方發酵至兩倍大

4接下來利用麵糰發酵的時間做一下奶酥，黃油充分軟化

5加入淡奶油

6用手持打蛋器攪打順滑，黃油不需要打發

7接著加入糖粉

8繼續用打蛋器攪拌至黃油與糖粉充分融合

9然後加入奶粉

10用刮刀攪拌均勻，奶酥餡兒就做好了，放至一旁備用

11等到麵糰發酵至兩倍大

12取出排氣

13醒發十分鐘後，擀成25*30左右的長方形

14在麵糰2/3處抹上奶酥餡兒

15將麵糰上下第一次三折

16捏緊收口

17然後再左右第二次三折

18捏緊收口，麵糰鬆弛十分鐘

19鬆弛好的麵糰擀長，切成均等的三條，頂部不要切斷

20編成辮子

21放入模具中，發酵第二次

22發酵至九分滿

23170度烤35分鐘左右即可出爐，奶酥容易上色，所以要注意加蓋錫紙

24成品

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