原料

黃油: 100克， 鹽: 1克， 糖粉: 70克， 雞蛋: 3個（我家雞蛋特別小，三個才100g）， 低筋麵粉: 90克， 泡打粉: 3克， 柚子茶: 10克， 可可粉: 10克， 抹茶粉: 5克， 水: 50克， 細砂糖: 10克

步驟

1黃油充分軟化！現在天氣涼了，我一般都是頭一天晚上就拿出來，或者用吹風機吹一下。

2先用電動打蛋器攪拌一分鐘。再分兩次加入糖粉，第一次攪拌兩分鐘，第二次攪拌五分鐘，直至黃油膨脹發白。

3雞蛋先隔水加熱1分鐘，務必分五次加入雞蛋液，每次加完攪拌1分鐘直至完全混合，最後一次攪拌兩分鐘。（這步非常需要耐心）

4將攪拌完成的蛋黃糊分3份（每份90克左右）。柚子味加35克低粉，10克柚子茶，1克泡打粉。巧克力味加入25克低粉，10克可可粉。抹茶味加入30克低粉，5克抹茶粉，1克泡打粉，有蜜豆的也可以適量加一點。

5攪拌麵糊的方法是從兩點鐘方向挖一大勺然後到八點鐘方向落下，落下的同時碗順時針轉60。待麵糊無粉狀後再重複此動作50次左右。攪拌好的麵糊是光滑且有光澤的。

6160度預熱烤箱，把攪拌好的麵糊倒入模具里，烤前震一下，放入中層烤30分鐘。等待的時候把水加細砂糖混合煮開待用。

7烤好的蛋糕用筷子插進去，沒有殘留物即可。趁熱用毛刷把糖水刷進蛋糕里，反反覆復的刷。最後用保鮮膜包好放進冰箱即可。

小技巧

沒有啥小貼士，我也在不斷練習改進中，歡迎大家討論和指教。下次做的時候再補下每一步的圖片吧！