雪花鱸魚湯

原料

鱸魚: 一條, 大白菜: 適量, 小白菜: 適量, 腐竹: 適量, 內酯豆腐: 一盒, 白蘿蔔: 適量, 薑片: , 胡椒粉: , 鹽: , 芝麻油:

步驟

1白菜和蘿蔔的量自行掌握(蘿蔔用半個差不多)

2鱸魚去骨~

3魚骨剁小塊備用

4魚肉片成片

5白菜洗凈切段,平底鍋或敞口砂鍋先碼入白菜,一邊放腐竹。

6放入魚片

7內脂豆腐輕輕放入

8鍋內放少量芝麻油  放入薑片煎香

9放入魚骨大火煎

10要煎至焦黃焦黃的

11注入足量開水,大火燉5分鐘。

12加適量胡椒粉和鹽

13將魚湯濾出魚骨濾入碼好食材的鍋內,開火燉煮。

14加蓋稍煮

15白菜也會出水,喜歡湯多的可以在燉魚骨的時候多加點水(當做火鍋吃時多加點水)。

16燉魚期間將蘿蔔切塊加水,料理機打泥~

17過一下篩

18加入蘿蔔泥燒開就可以關火了

19淋少許芝麻油就ok了~ 可以調個蘸料當做火鍋來吃!

小技巧

當做湯來喝,菜的量要少些,女兒要吃大白菜所以放的菜多! 魚骨一定要煎的焦黃,因為菜很吸味道,否則味道很淡,濾出的魚骨單吃很香的! 蘿蔔泥的量根據自己的喜好加,沒有料理機的話,白蘿蔔也可以切細絲。 沒有魚刺,魚湯清爽鮮甜,營養容易被人體吸收,非常適合老人和小朋友! 也可以換成自己喜歡的蔬菜!煎好的魚一定要加開水才會呈現奶白色!


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