原料
黃油: 100g, 白砂糖: 125g, 雞蛋: 3個, 低筋粉: 140g, 香草精: 1小勺, 鹽: 微量, 動物淡奶油: 100g
步驟
1黃油略軟化,麵粉過篩2次備用。
2黃油打軟之後加入白砂糖打至顏色發白,蓬鬆柔滑,電動打蛋器高速約7-8分鐘。
3雞蛋打入小萬中,攪散之後,用小勺分次加入蛋黃中,每加一勺都必須打均勻,讓蛋液和黃油充分融合,之後加入香草精拌勻。
4加入一半的麵粉,拌勻。
5倒入奶油,攪拌均勻。
6加入剩下的麵粉,拌勻,此時麵糊濃稠且順滑。
7倒入模具中,輕輕震幾下。烤箱無需預熱,直接將模具放入烤箱,開啟175℃,75分鐘。
8烤好後取出,晾約30分之後脫模,第二天食用口感更佳。
小技巧
1.此蛋糕各個步驟必須充分攪拌均勻,千萬不要偷懶。 2.步驟3加蛋液時,一定要有耐心,分多次慢慢加入,每次必須很細心的攪拌融合。 3.烤到一半多時間,蛋糕體中間會鼓起,並略開裂。