西點3: 抹茶冰激凌creamy版

原料

蛋白: 3隻, 奶油: 200g, 煉乳: 100g, 砂糖: 20+5g, 檸檬汁: 少許, 抺茶粉: 15g

步驟

1蛋白蛋黃分離。 蛋白+20g糖,打發9成,入冰箱冷藏備用。

2奶油(冷藏的)取出,打八九分發。 蛋黃加糖5g拌勻,取出5~10ml+抺茶粉,小心拌勻,倒入蛋黃碗全部拌勻。 將拌勻抹茶粉的全部蛋黃與奶油拌勻。

3取出少部分2,加入1,小心拌勻,再全部混合1和2。 倒入容器中冷凍一夜。


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