取第一步驟做的燙種: 30， 高粉: 200， 糖: 36， 鹽: 2， 奶粉: 6， 黑芝麻: 18， 蛋: 25， 牛奶: 25， 水: 80， 酵母: 2， 黃油: 20
1首先製作燙種 桂園養生包 黑芝麻漢堡包 日式布魯貝里 日式綠豆包 我們用的都是同一個方子的燙種 我給的量剛好夠這四個方子用 高粉 75 糯米粉 8.5 糖 8.5 鹽 0.4 滾水 83 粉類混合倒入開水迅速攪拌即可 放冷藏一夜第二天使用
2做主麵糰 除黃油外 主麵糰材料混合揉出厚膜
3出厚膜後加入黃油 揉出薄膜
4拿出麵糰 團圓 此時面溫25
5一發開始 26℃ 50分鐘 戳洞不回縮 不塌陷
6分割5份 團圓 室溫鬆弛15分鐘
7開始整形 再次團圓即可
8二發開始 濕度80溫度36 發酵45分鐘
9二髮結束後 我們開始烘烤：200度 30分鐘 記得參考自己的烤箱溫度時間 注意上色情況～
具體的小貼士可以查看我寫的第一個菜譜 關於麵包的一些問題 我會時不時的往裡面添加知識點噠