酸湯雞片

原料

雞胸肉: 1塊, 胡椒粉: 半茶匙, 澱粉: 1茶匙, 小蘇打: 半茶匙, 料酒: 5茶匙, 食用油: 1茶匙, 西紅柿: 4個, 鹽: 適量, 糖: 3茶匙, 新鮮香茅: 2隻, 香葉: 1片, 小蔥: 1顆, 蒜瓣: 3瓣, 干辣椒: 6個, 姜: 10克(兩片), 泡椒: 1.5-2茶匙, 嫩蘆筍: 1盒, 油菜: 1顆, 土豆: 1個, 地瓜: 1個, 綠豆芽: 200克左右, 任意青菜: 適量, 墨魚丸: 1包, 青檸: 1.5個, 壽司醋(果醋): 5勺

步驟

1一塊雞胸肉切片

2加入1茶匙澱粉,半茶匙白鬍椒粉,半茶匙小蘇打,2茶匙料酒和1茶匙食用油及半茶匙鹽腌制。加入小蘇打會使雞胸肉變得順滑Q彈。

3開始準備4個番茄以及自己喜歡的各種蔬菜。

4番茄用料理機打成泥,其他蔬菜切好。

5準備好輔料。蒜拍扁,香茅拍扁切段,小蔥切段,姜切條。

6熱鍋冷油放入調料炒香。

7加入1.5-2茶匙剁椒炒香。

8放入之前打碎的番茄,翻炒一下。

9加入3茶匙糖和1茶匙鹽。

10加水煮2-3分鐘。

11放入青檸汁和壽司醋。因為沒有果醋了就用的壽司醋代替。

12加入喜歡的蔬菜。

13煮一會兒再加入地瓜和嫩蘆筍。

14加墨魚丸。

15這時候再滑入雞片。要一片一片放入。之後煮約3分鐘。

16放入青菜葉煮2分鐘,出鍋!

17翻煮一下就出鍋!

18一道酸辣的酸湯雞片就做好啦!兩個人的份。由於酸湯太開胃了,最好多做點兒!哈哈!

小技巧

番茄可以多放幾個,打碎後做整道菜的湯底,可以放6-8個都可以。 醋最好用蘋果醋,或者葡萄醋,壽司醋或者白醋也可以。 小蘇打是用來使雞胸肉變的嫩滑的。超市買的baking soda。 裡邊的蔬菜可以換成自己喜歡的任意時蔬。 雞胸肉可以用整雞或雞腿肉代替,也可以用整魚或魚片。


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