熗油菜

簡介

  大男人經常會詢問我,為啥他做的菜會沒那地道滋味?而什麼菜在我手裡都會變成超可口的美味菜肴?沒有貴賤之分,哪怕清炒土豆絲我做的都比他好。每每這時,我都會洋洋自得,做一道好菜,那可得有相當的耐心,譬如說今天的熗油菜,這也是飯店上桌率較高的一道菜。

原料

花椒,蔥,姜,紅尖椒,油菜,味積鮮少許,陳醋,鹽,糖少許

步驟

1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。 2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。 3.然後蔥薑絲爆香,點少許味積鮮和陳醋,加入紅辣椒翻炒幾下。 4.最後加鹽和少許糖調味,將油菜倒入拌勻即可出鍋。

小技巧

1.這道菜不用肉來增香,我只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。 2.喜歡海米也可加點泡過的海米,味道鮮辣清爽。


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