秋刀魚: 2條， 海鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 檸檬汁: 少許， 橄欖油: 少許， 清酒: 適量
1將秋刀魚的內臟取出，並用水清洗乾淨，並將魚背上的魚鱗輕輕刮掉，在魚身兩側劃三刀方便入味
2將海鹽（其實可以用一般食用鹽代替）、黑胡椒，均勻的塗抹在秋刀魚身上，並倒入適量的檸檬汁和清酒去除魚的腥味，腌制大概15-30分鐘即可
3放入烤箱前在魚身上刷適量的橄欖油，可以選擇用錫紙把秋刀魚全部包裹起來放入烤箱，也可以選擇直接將秋刀魚放入烤箱的烤架上進行製作。
4烤箱在腌魚的同時進行預熱，200攝氏度(392華氏度）-220攝氏度（428華氏度）預熱10分鐘，之後將研製好的魚放入烤箱以220攝氏度（428華氏度）的溫度上下火烤15-20分鐘即可！