臘肉土豆片

原料

土豆: , 臘肉: , 蒜苔,大蔥:

步驟

1以宜家杯子為參照,兩個土豆削皮。

2用刨絲器切薄片,用大量涼水浸泡。減少烹飪過程中的澱粉量,以免影響口感。

3大蔥切段,臘肉、蒜苔切丁。

4鍋里放油,熱油煸出臘肉中部分油。不想被油濺到的話最好轉中火。

5如果喜愛麻辣,此時可以放乾花椒辣椒。此處為照顧他人需要,省略麻辣。直接放了蔥和蒜苔。炒出香味。

6土豆片淘洗後撈出瀝干(此步在煸油的時候可以做)。將土豆片加入鍋中,快速翻炒。改中火,加蓋燜制5分鐘。

7開蓋加入1/2teaspoon的鹽,1 table spoon的醬油,翻炒均勻起鍋。

小技巧

如果土豆片切太厚,需要多燜制一些時間。擔心燒焦的話,可以再燜制前調入一些料酒。實在沒有料酒就用水代替。


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