原料

桔子2-3個，麵粉70G，生粉30G，泡打粉5G，水100G，雞蛋液半個，白砂糖半碗，水適量

步驟

1.將麵粉，生粉及泡打粉（起發酵作用，可使外殼鬆脆）倒入盆中，加入100G水，半個雞蛋液徹底攪勻成稀糊狀 2.將桔子去除多餘的筋膜；鍋中放適量油燒至5成熱，將桔瓣裹上麵粉糊放入油鍋中小火慢炸，成形後翻身繼續炸至鬆脆撈出控油 3.鍋中放適量水，中小火，加入半碗以上白糖，輕輕攪拌，燒至鍋中冒泡停止攪拌（很重要，如果繼續攪糖會起沙變厚），改小火一直熬至汽泡變小呈深色粘稠狀，倒入炸好的桔塊沾勻糖絲即可