原料

紅洋蔥: 半個， 白洋蔥: 半個， 白雞/雞腿: 一隻/五個， 大蒜: 五六瓣， 蔥: 三根， 香菜: 一小把， 芹菜（最好不要西芹）: 兩根， 花椒干辣椒八角生薑: 視個人喜好， 麻椒油: 視個人喜好， 辣豆瓣醬: ， 海鮮醬: ， 耗油: ， 麻油: ， 料酒: ， 糖: ， 柱候醬:

步驟

1混合醬：三勺海鮮醬+三勺柱候醬+一勺耗油+一小勺麻油+一小勺糖 雞切適口塊  用混合醬腌制 30分以上

2蔥 芹菜 香菜———— 切段 紅白洋蔥—————切塊 大蒜 生薑————切片

3鍋入油（普通油+麻椒油） 入 蔥白、生薑、花椒、干辣椒、八角  ————爆香後再入一部分洋蔥————再入辣豆瓣醬——洋蔥微軟後入雞塊————炒制一會兒入大蒜——加三勺水加蓋，兩分鐘後開蓋，攪和防粘鍋，再煮兩分鐘，開蓋再三分鐘收汁，入剩餘腌雞醬，煮一分鐘，加剩餘洋蔥和蔥綠以及料酒+朝天椒  出鍋前加香菜