北豆腐: 一塊， 小蔥: ， 大蒜: ， 生薑: ， 豬肉末: 稍許， 豆瓣醬: ， 澱粉: ， 白糖: ， 花椒粉: ， 醬油: ， 蚝油: ， 料酒:
1北豆腐控水切薄片，蔥切段，姜、蒜切末備用，豬肉末加稍許鹽，料酒腌制10分鐘，澱粉加水調勻備用.
2熱油鍋後，將豆腐煎到涼麵金黃色，盛出備用.
3另起鍋倒入少許油，將肉末炒至八分熟倒入姜蒜末，舀一勺豆瓣醬炒香，再倒入稍許白糖、醬油、蚝油和花椒粉小火翻炒均勻.
4然後將豆腐倒入鍋內，將調好的水澱粉倒入沒過豆腐，中小火收汁，快出鍋時加蔥段即可
加豆腐收汁的時候不是用鍋鏟輕微翻動豆腐以防粘鍋，並且讓豆腐能均勻吸汁~