雞爪: 10-15隻以內， 配料: ， 油: 20ml， 生抽醬油: 20ml， 老抽醬油: 10ml， 料酒: 15ml， 鹽: 適量， 細砂糖: 15g， 冰糖: 20g， 桂皮: 2小塊， 陳皮: 1塊， 花椒: 適量， 八角: 3顆， 水: 一大湯碗
1雞爪清洗乾淨後把腳趾剁走，大火燒開鍋後，放雞爪煮3分鐘撈出，再放冰水浸泡5分鐘，再放一邊備用
2準備姜 蒜 陳皮 桂皮 八角 花椒
3油 醬油 老抽 料酒 鹽 糖 蚝油 冰糖
4大火放油，姜，蒜，花椒，八角，桂皮至香味後，放雞爪進去翻炒，再放料酒，生抽，老抽，蚝油，看雞爪上色後，放冰糖翻炒至雞爪表面有點亮身後，倒清水進去，清水要高過雞爪表面即可，蓋好蓋子，繼續大火燜10分鐘後，再調至中火，一直燜到如圖一樣，滷汁質地濃稠即可
5大家看看，雞爪色香味俱全，並且肉質不會鬆散，你們都試試吧…