咕咾肉

原料

五花肉(選擇瘦肉多一點): 1條, 白鬍椒粉(腌肉): 適量, 玉米澱粉(腌肉): 15克, 鹽(腌肉): 4克, 雞蛋(腌肉): 1個, 料酒(腌肉): 10ml, 青圓椒(切粒): 1個, 紅圓椒(切粒): 1個, 以下是調製醬汁: , 砂糖: 2勺, 番茄醬: 4大勺, 玉米澱粉汁: 適量, 白醋: 適量, 醬油: 適量

步驟

1五花肉腌制至少2-3小時,肉能吸收味道,拿出來放玉米澱粉上粉,番茄醬汁預先調配好放一邊使用

2用一個小一點的鍋進行油炸,一來可以減少用油量,二是比較好控制,油熱後,少量放進去進行油炸,此時可以稍微調整一下為中大火,拿筷子稍微翻動一下,讓肉能各自散開,大約看到肉炸到金黃色,就可以拿出來,再放其他肉循環做

3因為家裡有小孩的關係,我就不炸太厲害了,全部的肉炸好後,油再次升溫,逐量把肉翻炸10-15秒,再拿出來放廚房紙巾處吸出多餘的油,再進行下一步

4此時拿另一個炒鍋出來,下油,放蒜泥,青圓椒,紅圓椒炒一下,大約炒至5分鐘,再把炸好的五花肉下鍋一起炒,最後放番茄汁攪拌均勻,倒玉米澱粉水勾芡即可

5一碟色香味俱全的咕咾肉就完成了,大家也嘗試一下吧

小技巧

1.番茄醬大家可以選擇喜歡的品牌,沒有限定哈 2.沒有菠蘿也沒有關係的,青紅黃圓椒也可以代替,味道也很爽口的 3.肉可以選擇自己喜歡的,例如:裡脊肉,五花肉等,不喜歡肥的可以選擇其他,不過既然是吃咕咾肉,偶爾吃一頓肥一點的肉也可以接受啦 4.油溫控制好,不要一直大火炸肉,會炸到表面太硬,裡面不熟的,最好是大火熱油後調中大火慢慢油炸,一次不要炸太多,太多油溫也會下降很快


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