梭子蟹: 3～5隻， 蒜: 6瓣， 蔥姜: 少許， 老乾媽豆豉辣椒油: 1勺， 玉米澱粉: 適量， 青紅椒: 少許， 蚝油: 15克， 糖: 5克
1蒜拍碎略剁末，姜3片切絲，青紅椒切丁備用
2螃蟹剪成4小塊
3剪口處粘上玉米澱粉
4油鍋7～8成熱，下螃蟹炸1分鐘撈出
5沒有金黃色哦
6另起油鍋，熱鍋冷油爆香姜蒜
7加一勺豆豉辣油炒勻
8倒入螃蟹翻炒均勻，加蚝油15克，，糖5克，加一勺高湯（30～40克），沒有的話加清水也可，繼續翻炒均勻後倒入少許水澱粉勾芡
9最後加入青紅椒翻炒片刻即可，裝盤
這是我道快手菜，螃蟹炸炒時間長了水分流失，肉就會變干。