簡介

蒸肉餅是典型的粵式菜肴，製作上可謂各施各法，鹹魚肉餅、豆豉肉餅，這次要與大家分享一道用微波爐製作的鹹蛋蒸肉餅，製作簡單，味道鮮美，特別適合「肉食一族」。

原料

瘦豬肉餡200g，鹹蛋黃2枚，雞蛋1枚，生抽2茶匙（10ml），干澱粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

步驟

1、瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干澱粉、油，磕入雞蛋，順一個方向攪打，直至肉餡上勁兒。 2、將攪打好的肉餡放入一個適用於微波爐的容器中，拍扁抹勻，壓成1cm薄厚的肉餅，並用手指在肉餅上壓出淺坑。 3、將鹹蛋黃放在壓出的淺坑上，並將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下，然後蓋上容器的蓋子（不必蓋得特別嚴實，如果用微波爐專用保鮮膜，則需要扎一個小洞透氣）。 4、將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱6分鐘即可。

小技巧

1、蒸好的肉餅可以隨意切成各種形狀，配上蔬菜食用。 2、各家的微波爐功率大小不同，要根據自家微波爐的功率調整烹飪時間。