雞胗: 130g， 紅椒絲: 8g看當地辣椒說話， 白芝麻: 適量2g， 耗油: 適量5g， 料酒: 6g， 精鹽: 2.5g， 雞粉: 1g， 味精: 1.5g， 十三香: 適量， 蔥: 1g， 蒜: 1g， 姜: 適量
1雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片， 先用開水把雞胗炒下 到7分熟
2炒鍋中加入調和油 用蔥.姜.蒜 耗油爆鍋 等香未出 就把雞胗下鍋
3下鍋後倒入料酒 放入十三香
4等到八分時放入雞粉 翻炒
5九分時 大火炒 把辣椒絲放入 精鹽 味精 翻炒
6出鍋時 撒上芝麻 必須趁熱