原料
干辣椒: 1碗，約50克， 花椒: 1碗，約50克， 薑絲: 三片切的， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 芝麻: 一把
步驟
1醬牛肉放涼切片，豎著紋路切
2準備好佐料，辣椒最好剪開，姜切絲
3最好用菜籽油
4多放油，油量介於炒菜和炸物之間。油熱以後，放入配料辣椒、花椒、薑絲，轉小火，我忙著拍照
5牛肉下鍋，不停翻炒，大約10分鐘，類似炸的感覺
6炒到嘗起來乾乾的但是不要枯，火候需要特別注意，加入少量鹽、雞精、白糖、芝麻，起鍋～
7好好吃～
8下面的時候放一點，超提味兒～
小技巧
火不要大了，容易糊 油多一點，炸 因為是滷牛肉，鹽要非常少
