帶魚: 1條， 姜: 5片， 蒜: 2根， 料酒: 15ml， 生抽: 30ml， 白糖: 1勺， 醋: 30ml， 白鬍椒粉: 2g， 紅椒: 1根， 白酒: 15ml， 鹽: 2g
1帶魚去鰓去內臟，洗凈切段，用15ml白酒，1g白鬍椒粉腌制半小時以上
2蒜切段，蒜根與蒜葉分開放
3將腌好的帶魚均勻的沾上澱粉，不粘鍋放少許油，將帶魚煎至兩面金黃
4用生抽，白糖，料酒，醋及1g白鬍椒粉調一碗汁
5起油鍋，下生薑，一半蒜根爆香
6加入煎好的帶魚翻炒
7加入調好的汁，翻炒均勻
8加入半碗清水
9水開後加入紅椒及另一半蒜根
10翻炒至汁收干，加入蒜葉
11起鍋了!