中種酵頭：: ， 全麥麵包粉: 250克， 紅燕耐低糖酵母: 0.5克， 蜂蜜: 5克， 水: 135克， 主麵糰：: ， 蜂蜜: 25克， 雞蛋: 26克， 紅燕耐低糖酵母: 2.5克， 鹽: 3克， 水: 15克（根據你麵粉的吸水性酌情添加）， 黑芝麻醬: 25克
1提前一天製作中種麵糰： 將中種麵糰所有原料混合，和成麵糰即可，不必揉至光滑，蓋上保鮮膜冷藏發酵20個小時以上。
2麵糰發酵後大約是原麵糰的4-5倍大。
3製作主麵糰： 將中種麵糰撕成小塊，與除黑芝麻醬意外的其他所有原料混合。
4揉至擴展階段。
5加入黑芝麻醬。
6揉至完全階段，出現手套膜。
7取出麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
8等分成三等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。 PS：我這次是做了一個450克長方形模具的和一個正方形模具的，所以分成了大小不一的五個麵糰。
9取一塊麵糰擀開成長條狀，自上而下卷緊，封好口。 PS：450克的吐司我加入了90克的提前用朗姆酒浸泡過的蔓越莓乾和藍莓干；放入果乾時，儘量在左側留一條邊。
10另一個就做了白吐司，直接感慨卷緊封口。
11所有的全部做好後，擺上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
12麵糰封口朝上，旋轉90度，再度擀開成長條，寬度略小於模具寬度。 PS：旋轉時，將剛剛預留出來，麵糰多的那一邊朝下，沒有過乾的部分儘量的擀大擀長，長度要能夠包裹住麵糰一周，這樣可以保證果乾不會曝露在吐司表面，防止過干烤糊發苦。
13收好封口，捏緊。
14全部做好後，依次碼入吐司模中，蓋上保鮮膜進行最終發酵。
15發至9分滿，蓋上盒開，預熱烤箱到200度。
16烘烤：上火165度，下火190度，約35分鐘。 PS：上下火力不可調節的就直接180度，烤35分鐘；如果上火力比較強，請加蓋鋁箔紙。
17烤好後，馬上脫模，放在晾架上晾至涼透。
18切片食用更方便哦。