原料

帶核大紅棗: 120g， 雞蛋帶殼60g-70g: 4個， 低粉: 150g， 植物油: 40g， 水或者牛奶: 100g， 紅糖: 20克， 白糖: 50g， 白糖（打發蛋白用）: 10g， 泡打粉: 7克， 小蘇打: 4g， 白芝麻: 少許，裝飾用

步驟

1大棗洗凈去核。 鐵鍋加水放棗肉，水沒過棗肉即可。大火收汁。取出放涼備用。（不可以把白糖加在此步驟中，否則甜味只在棗肉中，棗糕不甜）

2待棗肉放涼後，加入4枚蛋黃，再加入植物油，加入水或者牛奶。用手持打蛋器攪拌，將大塊的棗肉攪碎。攪拌均勻後，加入白糖50g，紅糖20g。 蛋白放在一個乾淨無水無油的盆中，冷藏備用。

3低粉，小蘇打，泡打粉，過篩混合均勻後（不過篩，小蘇打泡打粉不均勻烤出來口感不好），加入2中，用刮刀攪拌。

4打發蛋白到硬性發泡狀態。

5蛋白分三次加到麵糊中。烤箱165℃預熱5分鐘。

6模具中鋪油紙，撒上白芝麻。入烤箱中層，上下火165℃，50分鐘。