私房漳州味大腸鹹菜火鍋

原料

大骨: , 大腸隨意: , 鹹菜要夠酸的才正宗: , 幼筍: , 馬蹄: , 粉肉: , 花蛤或老蟶: , 玉米: , 豆腐泡: , 板栗: , 喜歡的火鍋料都行:

步驟

1大骨高壓鍋壓至濃湯,把其他料洗凈

2大腸是最難洗的,用澱粉跟醬油戳洗乾淨,可以除味,大腸放入鍋中加水大火燙熟(這樣會更容易切),再用冷水沖至大腸涼(這樣會讓大腸更有口感嚼勁),再切小段即可。

3鹹菜洗凈切段,玉米切段,其他的配料準備好

4鍋內放油,將大腸翻吵至微黃,加入適量鹽味精,即可加入大骨湯中再高壓十分鐘

5鍋內入油,下鹹菜翻炒,加入兩勺白糖,炒均勻跟大腸一起加入大骨湯內用最短的時間高壓十分鐘內,防止大腸太爛

6粉肉做法:肉切薄片,加入澱粉抓勻即可

7壓完之後迅速取出倒入火鍋鍋里,板栗,玉米一起加入大火滾了,這樣就可以開始享用了,可以自調一些醬料,也可用喜歡的醬料蘸著吃,濃郁的湯頭,嚼勁的大腸,蘸上特調的醬料,美味!


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