原料
大腸: 600克， 酸菜: 600克， 麵粉: 30克， 八角: 2個， 花椒: 適量， 干辣椒: 6個， 蒜米: 4瓣， 生薑: 10克， 蔥花: 5克， 玉米油: 15克， 鹽: 3克， 生抽: 10克， 蚝油: 10克， 白砂糖: 15克
步驟
1大腸洗凈後去掉多餘的油脂切成小段
2大腸里放入30克麵粉抓幾分鐘把髒的東西洗出來
3大腸反覆過清水洗凈撈出
4燒一鍋水放入八角和花椒
5水開後倒入大腸焯水
6大腸煮熟後關火
7大腸再次清洗乾淨撈出瀝干水份
8酸菜洗凈後每一張都分成小段
9所有的酸菜切碎
10蒜米，干辣椒，蔥花切碎，生薑切絲
11酸菜放鍋里中火加熱翻炒焙乾水分
12酸菜炒到沒有明顯水汽盛出備用
13中火加熱，鍋里放入15克油，倒入蒜米和薑絲爆出香味
14加入干辣椒碎繼續翻炒
15轉大火加入大腸翻炒
16大腸炒到面上有輕微皺紋轉中火
17加入酸菜繼續翻炒
18加入鹽，生抽，蚝油翻炒均勻
19加入白砂糖提味
20撒上蔥花增加香味
21所有的食材翻炒均勻就可以關火了
22不再屬於重口味的下飯菜
23大腸吃起來一點都不油膩，嚼勁剛剛好
小技巧
1.豬大腸買回來後先去掉多餘的油脂，切成小塊，放少量的麵粉清洗大腸，再燒一鍋水，放入八角和花椒，把大腸放熱水裡煮開，這樣處理過的大腸就沒有異味了。 2.不喜歡吃辣的可以不放干辣椒 3.鹹度根據口味靈活調整
