原料

酥皮材料：170公克，高筋麵粉171公克，低筋麵粉19公克，全蛋1個，白醋5公克，細砂糖10公克，白油20公克，內餡：適量，其他：適量，蛋黃液適量

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。 3.取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。