雞蛋: 一枚， 馬蹄: 兩個， 海米（干蝦米）: 若干， 番茄沙司: ， 白糖: ， 鹽: ， 姜酒:
1先將馬蹄去皮剁碎，海米也泡軟剁碎
2將蛋清、蛋黃分別打在兩個碗里，蛋清中調入馬蹄末，攪勻
3鍋里放底油，將海米加姜酒爆香，晾涼後加入蛋黃中，攪勻
4分別將馬蹄蛋清液和海米蛋黃液煎成白色和黃色兩個蛋餅
5鍋里放少許水，倒入番茄沙司，融化後，加少許白糖和鹽調味，做成醬汁
6將蛋餅切片，擺好，淋上醬汁