地瓜500克，豆腐皮250克，白糖、鹽、味精、胡椒粉各適量
1、地瓜洗凈，制熟，去皮，分成兩份備用。 2、取一份地瓜切成菱形塊，擺放盤中央，淋白糖玻璃芡汁。 3、另一份地瓜製成蓉，用豆腐皮包起，捲成卷，用芹菜絲扎口，澆入鮮汁，擺放於蜜汁地瓜周圍即成。 創新說明 此菜改變傳統地瓜做法，提高了成菜的檔次。
特點 一菜雙味，香嫩適口。 黃盛和 (福建)