原料

A.黃肉地瓜150公克，紅肉地瓜150公克，紫肉地瓜150公克，低筋麵粉適量，B.蛋黃1顆，冷水適量，低筋麵粉適量，沾醬：適量，蘿蔔泥適量，姜泥適量

步驟

1.將材料A的所有地瓜去皮切成小方塊備用。 2.將材料B混合均勻至煳狀成面衣備用。 3.將作法1的地瓜丁沾裹低筋麵粉，再裹上作法2的面衣備用。 4.已湯匙取適量作法3的地瓜丁放入170℃的熱油中，炸至酥脆。 5.將作法4的地瓜天婦羅撈起，瀝干盛盤，另取小碟放入蘿蔔泥、姜泥及柴魚風味醬汁搭配食用。