蛇豆（此種豆角無筋，比較嫩，做起來很方便）: ， 豬小排: ， 麵粉: ， 鮮生薑: ， 大蔥: ， 大蒜: ， 食鹽: ， 綿白糖: ， 味精:
1和面：面的軟硬大概比饅頭面軟，比烙餅面硬，醒發20分鐘
2排骨洗凈，切成1.5厘米長的小段，放入冷水中浸泡20分鐘
3扁豆切段，生薑切片，大蔥切段，蒜拍扁
4鍋中倒入冷水，放入排骨，大火煮開，取出用熱水洗凈，備用
5鍋中倒入適量油，涼油下鍋，中火反覆煸炒至發黃起褶，約3-5分鐘，撈出備用
6鍋中留適量底油，下入蔥姜蒜煸香，加入醬油，炒出香味，下入排骨
7倒入1.5炒勺開水，適量食鹽，味精，綿白糖調味，下入扁豆，小火煮
8煮排骨的同時擰卷子，擰好後一起擺在扁豆上，繼續蓋蓋小火燜15分鐘即可