原料

主料：前腿肉半斤 配料：豆腐皮2張，香菇2顆，藕，生薑，蔥少許，鹽，糖，白鬍椒粉，料酒，生粉 澆頭：金華火腿，木耳，小蘑菇，毛豆米少許

步驟

1、肉斬肉糜，入細細的生薑末、蔥花、少許鹽、糖、白鬍椒粉、料酒、生粉攪拌上勁； 2、入切成小丁的香菇、木耳、藕攪拌均勻： 3、豆腐皮一切二，開水燙一下，瀝干，撒生粉（和肉糜結合的比較緊）； 4、鋪肉糜，抹平；卷緊； 5、水開後上籠旺火蒸10-12分鐘；略晾下切段； 6、熱鍋里略放油，7-8成熱時，入蔥絲，薑絲嗆出香味，撈出渣滓，入澆頭料，略放鹽、糖翻炒，斷生後水澱粉勾芡，淋幾滴麻油澆在菜上即可。