原料

蠶豆: 200克， 橄欖菜: 1勺， 火腿: 1根， 花生油: 適量， 食鹽: 少許， 姜: 適量

步驟

1蠶豆去皮，洗凈。火腿腸切丁（蠶豆去掉內皮口感最好）。

2橄欖油放入薑末，蔥烹香，倒入蠶豆翻炒。

3加入少許清水略煮，加入橄欖菜醬汁，翻炒均勻。

4收干水分，起鍋。

小技巧

蠶豆營養價值豐富，鮮嫩粉糯、含多種必需胺基酸，碳水化合物含量47%～60%。橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。兩者合一 別有一番韻味食之開胃消食，幫助消化，增進食慾，是春季的一道鮮品。