粉色木馬奶油蛋糕(最後有乾貨)

原料

牛奶: 20g, 色拉油: 20g, 雞蛋: 3個, 低筋麵粉: 33g, 細砂糖A(蛋黃): 15g, 細砂糖B(蛋白): 33g, 淡奶油: 350g, 細砂糖: 35g, 新鮮水果: 適量, 粉色色素: , 6寸蛋糕模具: , 裱花嘴ZY7290星形花嘴:

步驟

1先準備好所有材料(6寸的分量)

2將牛奶、色拉油、細砂糖A倒入無油無水的打蛋盆,攪拌均勻

3倒入過篩過的低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀態

4分離蛋清和蛋黃,將蛋黃倒入剛剛攪拌好的牛奶糊中

5攪拌均勻,放一旁備用

6蛋清分次加入細砂糖B打發,如果是新手最好加幾滴檸檬汁,用中低速打發

7打發到富有光澤,直立的小尖角

8用刮刀取1/3打發好的蛋白,與蛋黃糊翻版均勻

9倒回蛋白中,繼續翻版均勻

10翻版好的蛋糕糊如絲綢般順滑

11將蛋糕糊倒入模具中

12用刮刀去掉表面的小氣泡,震幾下消掉大氣泡

13放入烤箱中下層,上下火150度烤45分鐘左右

14出爐後震掉熱氣,倒扣在晾網上,晾涼後脫模

15等待晾涼的時候,淡奶油加入細砂糖打發到較硬的狀態

16用蛋糕鋸齒刀和蛋糕分片器,把蛋糕分成厚薄均勻的3片

17取1片蛋糕片在底托上,用直抹刀抹一層打發好的奶油

18放一層新鮮水果粒

19再抹一層奶油,注意水果不要放出蛋糕邊沿

20再放一層蛋糕片,繼續抹一層奶油

21放上一層水果粒

22在水果粒上抹一層奶油,蓋上第三片蛋糕片

23在蛋糕表面和側面用直抹刀均勻地抹上一層奶油

24抹奶油時候要注意刀的角度和力度

25取適量奶油,加入粉色色素,攪拌均勻

26抹在蛋糕表面

27將剩下的粉色奶油裝入裱花袋

28在蛋糕表面用星狀裱花嘴擠上一圈玫瑰奶油花

29底部擠一圈星星奶油花,用同一號裱花嘴即可

30在蛋糕表面放一圈水果,插上木馬裝飾

31軟滑的奶油流淌,香濃的蛋糕中藏著水果夾心,還有可愛的粉紅木馬裝飾,美麗的公主夢就來得那麼容易……

小技巧

分享一個近3000字的奶油霜裱花基礎知識(乾貨)


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