自製漢堡包

原料

A材料:⬇️⬇️⬇️⬇️: , 高筋麵粉: 510克, 鹽: 1tsp /5g, 糖: 1tbsp/20g, 酵母: 2tsp, B材料:⬇️⬇️⬇️⬇️: , 溫水: 335ml, 雞蛋: 1隻, 蜂蜜: 20g, corn syrup 玉米糖漿: 10g, 植物油: 38g

步驟

1把B材料全混合,稍稍搞拌勻。

2然後加入A材料

3全部揉均勻,麵糰含水量很高,所以是為圖上的狀態。

4桌面撒點乾粉,橡皮刮刀把麵糰刮出,用刮刀輔助把麵糰揉儘量光滑,可稍微做點乾粉。

5器皿噴點或擦點植物油,然後揉好麵糰,放進,保鮮膜蓋好,發45至60分鐘。

6發好麵粉,可公割成120克一個。然後表面擦一點點油,再蓋上保鮮膜45分鐘左右,發成2倍大。

7然後擦點蛋液,撒上芝麻。

8或把麵糰分成60克一個,值成迷你漢堡包。 表面擦點水,然後碟子放點芝麻,然後把麵糰滾上一層芝麻。

9然後再蓋上保鮮膜,45分鐘。

10上下火175度,迷你的烤20分鐘左右,大的烤25分鐘左右。 然後拿出,趁熱把乾淨的廚房布蓋上,謔漢堡包慢慢散熱,這可能讓漢堡包回潮鬆軟。

11切開細膩鬆軟,用手按下會回彈。 方子我共做了4個大,6個小的。

12大小漢堡包,隨你搭配。


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