原料

火焰香蕉: ， 香蕉: 5根， 糖: 50g， 黃油: 19g， 朗姆酒: 9g， 焦糖沙司: ， 生奶油: 100g， 糖: 100g， 焦糖香緹鮮奶油: ， 生奶油: 162g， 焦糖沙司: 63g， 馬斯卡彭: 16g， 糖漿: ， 水: 40g， 糖: 20g， 朗姆酒: 7g

步驟

11   製作火焰香蕉 在鍋上均勻地撒上糖，加熱至糖變為褐色。當糖變為與焦糖褐色時，加入黃油，使之融化。待黃油融化之後，加入事先處理好的香蕉切片，用刮刀翻滾香蕉，使其滾上焦糖。（若時間過長的話香蕉就會變爛，所以要留意）最後倒入朗姆酒，這樣火焰香蕉就做好了。將做好的火焰香蕉放入一個大容器中，使之冷卻。

22  製作糖漿 將水和糖放入鍋內，置於火上，煮至輕微沸騰。待糖漿冷卻後加入朗姆酒。

33  製作焦糖沙司 將糖在鍋內平鋪薄薄一層，置於火上。將糖充分加熱，直至所有的糖都融化且出現褐色。倒入（熱）的生奶油，進行攪拌。充分攪拌生奶油，直至攪拌平滑後，焦糖沙司就完成了。

44  製作焦糖香緹鮮奶油 在盆中倒入生奶油，加入焦糖沙司和馬斯卡彭奶酪，打發至8分。將製作完成的焦糖香緹鮮奶油盛入裱花袋，以便裝罐。

55  完成 在玻璃罐中放入10g蛋糕粒，刷上糖漿，然後擠上薄薄一層焦糖香緹鮮奶油（約15g）。此時將火焰香蕉放入罐中（約55g），然後再鋪一層焦糖香緹鮮奶油（約15g）。在罐中再放入7g蛋糕粒，刷上糖漿後，鋪一層焦糖香緹鮮奶油（約13g）。最後用剩下的焦糖沙司和火焰香蕉加以裝飾，焦糖香蕉罐蛋糕就做好了。

6OK