伯爵紅茶卡仕達醬: ， 全蛋: 1個， 細砂糖: 30g， 玉米澱粉: 13g， 低粉: 8g， 牛奶: 200g， 伯爵紅茶包: 4g（2小包）， 酥皮: ， 黃油: 43g， 細砂糖: 30g， 低粉: 50g， 泡芙體: ， 水: 120g， 黃油: 50g， 鹽: 2g， 低粉: 75g， 全蛋: 3個， 內餡: ， 淡奶油: 200g， 糖粉: 23g
1蛋黃加入細砂糖攪拌均勻後篩入低粉，攪拌至細膩無顆粒。
2牛奶放入伯爵茶包加熱至沸騰，小火煮至牛奶變成奶茶色後拿掉茶包。
3一邊攪拌步驟1的混合物，一邊倒入步驟2中沸騰的奶茶，攪拌手速要快（以免蛋黃被燙熟）。混合後全部倒回鍋中小火加熱攪拌煮至濃稠狀，離火，用保鮮膜貼著卡仕達醬裝好放冰箱降溫。
4酥皮:黃油+細砂糖+低粉 全部混合均勻，裝入保鮮袋後擀成約1cm厚度，用圓形餅乾模具隔著保鮮袋壓出模形，放冰箱冷凍。或者滾成圓柱體，用的時候切片。
5泡芙體:雞蛋要室溫的，攪勻備用。小鍋倒入水+黃油+鹽 加熱至沸騰，加入已過篩的低粉，攪拌至乾粉，鍋底出現薄膜，離火。
6先倒入一半的雞蛋液，充分攪拌均勻，待雞蛋液被完全吸收，再加入下一次的雞蛋液，如此類推（第二次後加的雞蛋液要少量多次），直至用刮刀刮起來時麵糊落下呈倒三角（尖尖角垂下）就可以了，雞蛋液是不需要全加用完的。
7保持一定間距在擠在烤盤上，冰箱取出酥皮，蓋在每個泡芙體頂上。 烤箱上下火190°烤20min，再轉170°烤20min，烤至外表金黃色，出爐。烘烤過程中不能開烤箱門哦。
8內餡:淡奶油+糖粉打發至7成，再加入預先做好的伯爵茶卡仕達醬，打蛋器稍微打幾圈拌勻即可。
9擠入餡料就可以開吃啦(☞ﾟヮﾟ)☞
1.烘烤過程中不能打開烤箱門。 2.卡仕達醬現做現吃風味最好，做的過程用蛋抽多攪拌吃起來口感更絲滑。 3.由於卡仕達醬是茶味，方子中的糖量不建議減哦，除非你真的是吃得非常低糖的口味。 4.這是我自己烤泡芙的經驗綜合出來的方子，歡迎來交流哦~