原料

可可脂: 50g，A， 紅曲粉: 3g，A， 麵粉: 90g，C， 內酯豆腐: 140g，B， 糖: 50g，B， 香草精: 1/4t，B， 有機椰油: 35g，B， 白醋: 10ml，B， 鹽: 1/4t，B， 胚芽粉: 10g，C， 小蘇打: 1/4t，C， 開心果: 適量，D

步驟

1將A料中，可可脂微波爐中火叮化，入紅曲粉、糖、香草精攪勻

2加入麵粉70g，拌勻

3切拌成紅曲可可油酥面

4將B料稱量入容器

5用攪拌機慢檔，或普通刮刀攪勻成濕料

6C料混勻

7倒入攪拌好的濕料中，用攪拌機慢檔或刮刀拌勻至無顆粒

8將拌勻的麵糊，分兩部份倒入墊油紙的模具中，將紅曲油酥面捏碎成小塊鋪勻在麵糊上輕按平

9入預熱好的烤箱中，上火200下火180，25分鐘

10烤好取出晾冷，切塊，輕插開心果仁即可

小技巧

1、麵粉用普通中筋麵粉即可； 2、胚芽粉亦可用普通麵粉替代； 3、椰油可普通植物油替代； 4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量； 5、可可脂、紅曲粉、椰油、胚芽粉淘寶有售。