玉米自發粉: 100g， 水（或牛奶）: 70g， 白砂糖: 15g， 煉乳: 10g， 紅棗: 想吃多少加多少， 核桃: 想吃多少加多少， 桂花: 少許
1我買的是這個牌子的玉米自發粉，身為手殘黨的我，覺得還是普通麵粉加酵母做饅頭方便。但不得不贊，這個自發粉很細膩，口感好，即使不醒面都很軟。
2將玉米自發粉倒入碗中。
3在麵粉中加入糖和煉乳。大家可以根據自己的口味對糖量進行調節，用我這個量做出來的不是特別甜，只是略帶甜味。自發粉本身是沒有甜味的。喜歡甜味的朋友請自行加糖。
4往加了糖和煉乳的自發粉中倒水（喜歡奶味的可以替換成牛奶），慢慢加，根據實際情況把握。喜歡濕潤口感的，水可以多些，喜歡紮實口感的，水可以少一些。這就是中式糕點的優勢，不被準確的刻度拘泥，完全可以自由發揮。
5往上一步驟的麵糊里加入核桃碎。我用的生核桃，味道比較天然，我更喜歡這種口感。也可以用烤過的核桃，會比較香。加了核桃，最後會hin好吃哦！也可以換成花生之類的堅果哈。
6將麵糊輕輕攪拌均勻。不要太大力，小心起筋。
7我用的是20cm的小方形烤盤，烤盤上墊上油紙。
8將攪拌好的麵糊（我的麵糊是比較濃稠的）倒入墊有油紙的烤盤，將表面稍稍刮平。
9在麵糊表面隨意撒上紅棗和桂花，靜置醒面一小時。
10這種自發粉沒有明顯的發酵變大效果，所以一小時後也不會有膨脹的視覺效果。上蒸鍋，大火15分鐘。用牙籤插入，沒有粘在牙籤上的生麵糊就是熟了！
11出鍋啦！口感細膩綿密，不是發糕組織鬆軟的口感，更像蒸熟的年糕那種滑滑糯糯的口感，加上桂花，就是秋天香甜的味道啦！
大家要按照實際麵粉的吸水量進行調節。全程沒有加油哦，用油紙墊，不會粘，也不需要油，低糖無油的絕對健康食品！