茄子，杭椒: 各幾根， 臘肉: 一小塊， 姜、蒜: 適量， 油、鹽，醬油，雞精: 少許
11.茄子洗凈切滾刀泡水中；杭椒，臘肉，大蒜，姜切丁備用。
2鍋內倒少許油，加入肉丁和姜，稍翻動加杭椒和蒜末，待幾種食材爆香後撈起茄子入鍋翻炒
3加入醬油和少量的水炒至茄子變軟，加雞精後出鍋
茄子要選嫩點的炒出來才好吃