原料

豬肉肉末100: 克， 青菜若干: ， 蒜6: 瓣， 姜5: 片， 蔥20: 克， 生抽3: 勺， 豆瓣醬4: 勺， 豆乾若干: ， 洋蔥1個: ， 香菜兩把: ， 高湯一鍋: ， 年糕片若干: ， 純大米米粉兩大塊:

步驟

1準備材料：豆乾切丁，洋蔥切丁，米粉涼水浸泡，年糕若干片，肉丁焯水備好。

2熱鍋冷油炸豆乾（豆乾提前瀝水，否則，你懂的），稍微炸的時間長一點。

3炸至表面起泡，用鏟子翻炒，直至感覺豆乾呈豆腐泡狀，乾乾的，脆脆的。

4將炸好的豆乾裝盤，備用。

5倒入洋蔥末、肉丁（肉丁不夠又加了點火腿腸片），加蔥、姜、蒜、花椒、八角翻炒。

6炒出香味後放入六月香豆瓣醬（用鏟子挖了兩大勺），倒入炸好的豆乾，再翻炒，放郫縣豆瓣醬，加生抽，翻炒至油變少時盛出。這樣雜醬就做好了。

7將燙好米粉、年糕片、娃娃菜（或者青菜）盛碗里，加燉好的高湯，將雜醬鋪在米粉上，撒上香菜，哇偶，好吃的雜醬米粉就做好了。 如果雜醬未吃完，可以放冰箱裡保存，下次再做米粉時只需用微波爐叮一下雜醬就ok了。

小技巧

豆乾焦脆，被米粉湯汁浸泡後，吸收了汁水，一咬，嘖嘖，湯好喝，米粉更好吃。