鮮族紅油干豆腐絲

原料

豆腐皮: 一張, 麻椒: 5克, 辣椒面: 10克, 糖: 2克, 熟芝麻: 少許, 味精: 適量, 鹽: 適量

步驟

1干豆腐入鍋蒸5分鐘蒸透晾涼備用。最好是厚干豆腐,我只買到這種不薄不厚的

2切成粗條

3鍋入油,下入麻椒小火煸變色,撿出麻椒不用留油,下入辣椒麵熬制出紅油關火加入干豆腐,鹽,味精,糖芝麻拌勻即成

4成品圖

小技巧

辣椒要小火煸出紅油,麻椒不可炸糊以免苦味 也可用花椒代替麻椒


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