龍利魚: ， 香蔥: ， 黑胡椒粉: ， 玉米油: ， 醬油: ， 鹽: ， 白糖: ， 料酒或者米酒:
1龍利魚解凍，切段。魚肉很軟切忌輕拿輕放，不要把魚肉抓散了，否則煎的時候會糊鍋。
2加黑胡椒、食鹽、料酒、醬油、少許玉米油腌制十分鐘。
3腌制完成，進鍋小火慢慢煎。如果是不粘鍋可以不放油，翻的時候也要小心不要把魚肉刮散了。
4盤後灑點香蔥末出鍋就可以吃了