五花肉: 1000克， 八角: 個， 桂皮: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 白砂糖: 適量， 草果: 兩個， 冰糖: 一小塊， 生薑片: 適量
1選取五花肉
2按自己平時喜好寫成塊。我基本切的事一厘米左右的小方塊?
3涼水下肉，等到水開打掉血沫子。肉撈出待用。湯留下待用。
4焯水
5打血沫
6熱鍋涼油，放入白砂糖炒出糖色，倒入提前焯好的肉。翻炒。
7炒至肉上色，油分出來加入花椒粉，八角，草果，桂皮，生薑片，到入料酒，老抽。翻炒倒入肉湯。
8到火燒開中火燉煮，我一般都燉煮1小時左右，這樣入味啦！
9最後湯汁變少加入一小塊冰糖，收汁出鍋。加冰糖是為了增加肉色的亮度。不喜吃糖的這步可以省略！?
10出鍋，軟糯的皮，豐厚的肉汁。美極了！