原料

牛膝: 二斤， 胡蘿蔔: 三根， 分蔥: 四枚， 芹菜: 三根， 姜: 適量， 蒜: 適量， 橄欖油: ， 鹽: ， 胡椒: ， 干白葡萄酒: 400ml， 雞高湯: ， 橙子: 一個， 歐芹: 適量， 濃縮番茄: 一罐， 糖:

步驟

1牛膝用鹽、胡椒調味。 熱鍋加入橄欖油。 牛膝下鍋。

2牛膝兩面煎至變色。

3準備好分蔥 芹菜 橙子 胡蘿蔔 蒜 姜

4肉取出，原鍋依次加入姜蒜，分蔥，胡蘿蔔，芹菜，濃縮番茄，炒香。

5牛膝放置蔬菜上，擠一個橙子的橙汁，加入干白葡萄酒，雞肉高湯，糖，鹽調味。 蓋蓋子，大火燒開，小火燉煮1-1.5小時。

6打開蓋子，大火收湯汁。

7準備歐芹

8歐芹切末，蒜切末，橙子皮擦至細末，三者混合。

9撒在紅燴牛膝上即可。

小技巧

牛膝周圍有很厚的筋，建議煎之前用刀將筋皮切開，以防受熱後肉蜷縮變形，烹制不均。