山藥抹茶蓮蓉糕

原料

鐵棍山藥 玉米澱粉 糖粉: , 各種餡料 月餅模 揉面墊:

步驟

1鐵棍山藥洗凈表皮的泥沙,去皮,再次清洗後切成小圓片;

2切好的山藥片裝入微波容器,放入微波爐---若是用密封盒則要麼打開盒蓋的氣孔,要麼別把盒蓋蓋嚴實了,微波火力12分鐘左右,取出,裝入厚保鮮袋用擀麵杖---或其它什麼稱手的工具壓成泥;

3少量干玉米澱粉微波兩分鐘打熟製成手粉;

4鋪好揉面墊,準備好月餅模、餡兒料---我用的超市買回的抹茶蓮蓉餡兒---親們只管用自己喜歡的餡兒就好(介個、介個,圖片中的牛奶是給兒子喝的,不是用在山藥糕里的哦)

5山藥泥裝碗,加糖粉(多少自由)拌勻,一手套上保鮮袋,舀一坨山藥泥捏攏,再借保鮮袋絞成球形---目的是把山藥泥壓緊,以免散開;

6 團成球的山藥泥摁成餅狀,包上餡心,再藉助保鮮膜絞成球---小心操作,別絞漏餡兒啦~,然後略整形成比模具口小一些的橢圓形以便更容易入模;

7揉面墊上和餅模內撒上手粉(磕掉多餘的),把捏好的山藥糕放在墊上,用餅模壓實,再推出,即可。

小技巧

1、買回的現成的餡兒一般偏濕軟,不易包成型,可以事先把餡兒放冰箱凍一凍再用就很好操作啦,不過,千萬別凍得硬過頭了喲! 2、也許親們會覺得山藥泥很乾,不容易包,我的建議是最好不加水,否則糕泥會軟塌塌的成不了型,別擔心,按我說的,用保鮮袋作輔助工具,很好包,而且還很快手!


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