牛肉: 200g， 食用油: 30ml， 醬油: 35ml， 紅辣椒粉: 5ml， 黑椒粉: 5ml， 鹽: 2.5ml， 檸檬汁: 5ml， 細白砂糖: 10ml， 蒜末: 5ml
1把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發硬的程度，取出並橫切成薄片。
2把調味汁的所有配料在碗里混合均勻，製成調味汁
3將切好的牛肉用調味汁腌漬。
4蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬至少2個小時，可腌漬過夜。
5腌漬好的牛肉，用廚房紙巾吸干水分，攤平放在烤盤上。放入預熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變干。
6烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱並變干。烘烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發。
7牛肉烤乾以後取出，烤箱預熱到上下火230℃。預熱好以後把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻後密封保存，可保存兩個星期。
1、如果喜歡牛肉乾的顏色比較深，配料里的醬油可以用老抽。如果不喜歡太深的顏色，則用生抽。 2、牛肉烘乾以後，最後再經過230℃的高溫烤熟就可以吃了。因為牛肉已經被烘乾，容易被烤焦，請一定注意把握時間，烤到牛肉表面滋滋作響，出現很多小泡沫，並飄出香味的時候，就烤好了。