原料

排骨（選肋巴條前段的小排骨）: 按情況而定， 薑片: 一片， 冰糖: 4大顆， 香醋: 3勺， 醬油: 2勺， 咸鹽: 少許， 白芝麻:

步驟

1準備小排骨，燒水焯一下。焯掉血水。 隨後換水繼續燒熱。然後放入焯好的排骨，裡面放入一片姜。再開中火煮排骨。隨後在半生不熟的時候出鍋。 隨後上鍋，開火。在鍋里放入油，不要太少，用來炸排骨。排骨要炸至邊金黃色，隨可出鍋。

2在裡面按照拔絲紅薯的方式，放入油（不用很少，畢竟是炒排骨，但也不要太多。）然後就按照排骨的多少選擇放多少糖。樓主選擇的是冰糖，冰糖沒有白糖甜，如果喜歡吃甜一點就多放些冰糖。然後耐心的用小火把它化開。

3不要把糖漿炒糊，然後加入水。放入排骨。先翻炒幾下，然後按照排骨的數量適量放入醋，如果不知道的話。可以先少量少量的放，然後嘗嘗味道。缺什麼放什麼，要酸甜口味。如果不太甜，再放些白糖好了。然後加入兩勺醬油，少許鹽上色。然後燉一燉，收汁後。盛入盤中，最後再排骨上面撒些白芝麻。好了Y(^o^)Y，大功告成。

小技巧

在煮完排骨的時候可以沖沖涼水，這樣會讓肉更緊實一些。