豬前蹄: 一個（大概一公斤）， 梅乾菜: 適量， 醬油: 適量， 八角: 一顆， 花椒: 一小把， 冰糖: 適量， 蔥姜: 少量
1豬蹄膀去骨，在肉皮上劃幾刀，在肉皮上和裡面抹上適量鹽，然後把花椒塞入肘子裡幾劃痕中。 同時將梅乾菜洗好泡上。
2放入烤箱，200度左右烤半小時到45分鐘。到表皮稍稍有點焦，有大量油流出後取出
3另取鍋放入少量油，入蔥姜煸香。放入肘子，加水沒過肘子的2/3，放醬油,冰糖以及八角
4水開後轉小火，燉一個小時左右。在還有1/3汁水時加入冰糖。不停用勺子舀湯汁淋在肘子上，直到肘子上色後關火。此時鍋里還有一部分湯汁。
5燉肘子的同時，另取鍋加適量油以及適量糖將梅乾菜炒香，盛出備用
6取大碗，入肘子並將炒好的梅乾菜均勻放在其上。大火蒸20分鐘，取出裝盤。
7在湯汁中加入稍許水澱粉，燒開，將芡澆在擺好的肘子上即成。
烤肘子可以去掉很多油，之後的湯汁就不用撇油了。花椒也可以去腥哦！ 如果時間不多的話，最後蒸的那一步可以省略的。 炒梅乾菜時稍微多放一些油味道會更好。