原料

鮮凈兔半隻600克，蒸肉米粉130克，生薑1塊，大蒜4粒，香菜2根， 郫縣紅油豆瓣2湯匙，花椒粉3咖啡匙，鹽適量，花生油2湯匙， 五香粉1咖啡匙，甜麵醬1湯，醬油1湯匙，黃酒1湯匙，醪糟（米酒）1湯匙

步驟

1、將生薑和大蒜切成末，香菜切成細碎。 2、兔肉斬成小塊，加入五香粉、郫縣豆瓣、生薑大蒜末、甜麵醬、黃酒。 3、再調入醪糟（米酒）、2咖啡匙花椒粉、醬油和適量鹽。 4、將所有調料與肉充分抓均勻，腌30分鐘以上。 5、放花生油和蒸肉米粉。 6、充分抓，使每塊肉都粘上米粉，稍腌5分鐘。 7、將肉平鋪在盤子中，放入備有蒸格的電高壓鍋。 8、合蓋，密封閥門後，按豆類蹄筋鍵，自動完成程序後，待閥門沒氣時開蓋。 9、在蒸好的兔肉上均勻撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成。