草雞半隻,肉圓,鵪鶉蛋,冬筍,木耳,紅棗,桂圓,干山楂
1.雞塊浸泡去血水後,洗凈入砂鍋,加適量料酒大火煮開。(這樣處理,蒸發的酒氣可以帶走部分腥味) 2.砂鍋加水煮開,用篩網濾去浮沫 3.加入紅棗,桂圓,山楂,薑片和蔥段。(燉肉我都喜歡加干山楂,這樣肉更容易煮爛,也更營養) 4.小火燉1-1.5小時,撈出桂圓,山楂,薑片和蔥段 5.冬筍焯水 6.加入砂鍋 7.泡發洗凈的木耳也加入鍋內,煮開後加鹽調味轉小火煮15分鐘左右 8.轉大火,加入煮熟的鵪鶉蛋以及肉丸,待肉丸熟透後便可關火