原料

青椒: 3隻， 八寶豆豉: 1大勺， 生抽: 適量， 白糖: 少量， 花生油: 適量， 蒜: 4瓣

步驟

1青椒洗凈去把，剖開，去掉籽和筋兒；蒜切丁；我為了便於熟，又把半片青椒對半切開了；（青椒準備的多了，準備了7隻，鍋小再加上時間比較緊，所以最後做了大概3隻的量。）

2炒鍋燒乾，放入青椒肉，中小火靠干水分，直到表皮皺縮，青椒熟透，注意儘量不要烤糊；

3盛出備用，我是做青椒的同時也在做其他早飯，所以個別青椒煎的有點糊了；

4洗凈鍋，重新燒乾，倒入適量花生油，加熱到6分熱，倒入一勺八寶豆豉，翻炒出香味；

5調入適量生抽，少許白糖，翻炒均勻，加入蒜丁，翻炒出香味；

6把干煸過的辣椒肉再倒入鍋內，翻炒幾下，讓辣椒入味；

7出鍋，裝盤。

小技巧

1、青椒對半剖開是為了熟的更快，去籽去筋是為了降低辣度，如果喜歡吃辣的朋友，可以帶籽帶筋操作； 2、裡面的八寶豆豉，也可以用一般的豆豉、豆瓣醬、甜麵醬或黃豆醬來代替，但醬類不同，咸甜程度不同，所以要根據自己所使用的醬來調整糖的用量。